Biftec rusesc

600 g muşchi, 3 cepe mari, sare, piper, 2 linguri untură.
Se taie muşchiul felii groase de un deget. Se bat uşor cu ciocanul de lemn, se sărează, se piperează şi se prăjesc în untură încinsă, pe o parte şi pe alta, la foc iute. Se pun bucăţile de muşchi într-o cratiţă încălzită şi se păstrează pe marginea maşinii până când se prăjeşte ceapa tăiată peştişori, în untura rămasă de la prăjitul cărnii. Ceapă trebuie să fie rumenită.
Se aşază carnea pe farfuria de servit încălzită bine, se aranjează ceapă prăjită peste fiecare bucată de muşchi şi se stropeşte cu untura rămasă în tigaie. Se serveşte imediat cu cartofi prăjiţii şi o salată oarecare (verde sau de castraveţi).