2 l apă, 1 l borş, pentru rest aceleaşi cantităţi ca la ciorba ţărănească.Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt. Se adaugă borşul fiert separat, verdeaţă şi sare. Se drege cu gălbenuş şi smântână.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti