Ingrediente Cremă de alune sau nuci pralinate: 250 g unt, 200 g zahăr pudră, 150 g zahăr tos, 150 g alune sau nuci.
Mod de preparare Cremă de alune: Se freacă untul cu zahărul pudră, până se face ca o spumă. Separat se pune la foc într-o cratiţă zahărul tos. Cînd începe să se topească şi să devină gălbui, se adaugă alunele sau nucile; se amestecă repede cu lingura pînă cînd zahărul este cu totul topit. Se răstoarnă repede pe un fund de lemn udat cu apă; se întinde pe toată suprafaţa fundului şi se lasă să se răcească. Se pisează apoi foarte fin în piuliţă şi se adaugă câte puţin, amestecînd mereu, în crema de unt şi zahăr pregătită mai înainte.
Nuci sau alune pralinate pentru cremă şi alte preparate.
Cantităţi egale de alune sau nuci şi zahăr, ulei.
Într-o cratiţă aşezată pe foc se pune zahărul şi se lasă să se ardă puţin, până capătă o culoare galbenă aurie. Se adaugă nucile sau alunele uscate la gura cuptorului şi se amestecă cu ajutorul unei furculiţe. Se lasă numai câteva minute; când zahărul începe să se închidă la culoare, se ia cratiţa de la foc; repede se răstoarnă conţinutul pe o farfurie unsă cu ulei. Când se răceşte, se ridică de pe farfurie cu ajutorul cuţitului şi se pisează în piuliţă mai mărunt sau mai mare, după cum este necesar.
Maria Deleanu, Carte de bucate
Related posts
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading