Fasole bătută

-1/2 kg fasole uscată;

– 4 cepe mari;

-4 morcovi;

-1 ţelină mică;

– 1 păstârnac;

– 4 linguri ulei;

-1 lingură boia de ardei dulce;

– sare.

Fasolea se curăţă, se spală şi se pune la înmuiat de seara până dimineaţa. Se pune la fiert în apă cât să o acopere şi după ce dă în clocot, zeama aceasta se aruncă. Operaţia se repetă de 3 ori.

Apoi fasolea, scursă de ultima zeamă care s-a aruncat, se pune la fiert în suficientă apă, pentru că fierbe mult. Morcovii, ţelina şi păstâmacul se adaugă la fiert în ultimele 30-35 minute. In oala obişnuită fierbe cca. 2-3 ore (în funcţie de soi), iar în oala sub presiune în 45 minute (atenţie să nu se înfunde cu cojiţe, pericol de explozie). Cu 10 minute înainte de a opri focul la fasole, tocăm mărunt cepele şi le călim bine timp de 4-5 minute în 2 linguri de ulei şi 1 lingură apă, amestecând con­tinuu ca să nu cumva să ardem ceapa. Ceapa trebuie să fie bine înmuiată. Punem această ceapă călită într-o crăticioară cam de 2 l.

Între timp fasolea a fiert şi o scurgem de zeama ei (pe care nu o aruncăm; adăugând tăieţei, 1 lingură vegeta şi puţin tarhon, dacă au rămas cca. 2 1 zeamă, obţinem o supă bună, foarte hrănitoare).

Fasolea o punem repede, fierbinte fiind, împreună cu mor­covii, ţelina şi păstâmacul, peste ceapa călită, adăugăm 2 linguri de ulei, sare după gust, boia de ardei şi o pasăm bine cu mixerul, cu ghiara pentru pasat. Este bine să mai adăugăm cam 100 ml din zeama ei şi apoi mai amestecăm puţin şi fasolea este gata.

Este o mâncare care satură foarte bine.

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa