Fasole verde cu omletă

1 kg fasole, 3 ouă, 1 lingură făină, 1/2 pahar smântână, 2 linguri unt, sare.

Se curăţă, se spală şi se fierbe fasolea în apă sărată. Se stre¬coară şi se aşază în strat uniform într-un vas de piatră sau de sticlă de Iena stropit cu unt topit. Se scurg pe deasupra ouăle bătute şi amestecate cu smântâna şi făina. Se ţine în cuptor până se prinde omleta. Se serveşte la masă în vasul în care a fost la cuptor.

Carte de bucate, Maria Deleanu