Găluşte cu brânză

500 g cartofi, 2 ouă, 2-3 linguri făină, sare, prune (cam 500 g), 3 linguri unt, 2 linguri pesmet, 1/2 pahar zahăr pudră.

Se prepară un aluat la fel ca la găluşte cu prune. Din acest aluat se formează cu mâna perişoare mici care se fierb în apă puţin sărată.
Cartofii bine spălaţ i se pun la fiert în coajă. Când sunt gata, se curăţă şi se strivesc cu presa de strivit cartofi sau, în lipsa acesteia, se dau prin maşina de tocat carne. Pasta de cartofi se pune într-un castron şi se amestecă cu ouăle, făina, o linguriţă de zahăr şi puţină sare.
Se face din această compoziţie un sul gros de trei degete, din care se taie bucăţi de grosimea unui deget.
Se opăresc cu unt sau untură, se presară cu brânză şi se servesc fierbinţi.

Carte de bucate, Maria Deleanu