Marmeladă de dovleac

Se curăţă dovleacul de coajă, de seminţe şi de filamente. Se cântăreşte. Se taie în bucăţi mici şi se pune să fiarbă într-o oală cu apă rece care să-l cuprindă bine, până ce se sfarmă uşor dovleacul între degete. Se scurge de apă, adăugând atâta zahăr cât a cântărit dovleacul curăţat, o bucăţică de vanilie şi o lămâie tăiată fin cu coajă cu tot şi fără sâmburi. Se lasă să fiarbă bine până se leagă şi se pune de caldă în borcane.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti