Papanaşi prăjiţi
Se freacă într-o cratiţă 300 g de brânză de vacă cu 3 gălbenuşuri, 3 linguri de făină, sare şi la urmă se adaugă cele 3 albuşuri spumă. Compoziţia nu trebuie să fie prea tare. Se ia cu lingura din ea, se face cu mâna muiată în faină papanaşi potrivit de mari, care se prăjesc în unt sau untură fierbinte, pe o parte şi pe alta. Se servesc cu smântână, îndată ce sunt gata.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
