Papricaş de cartofi

– 1 kg cartofi
– 4 cepe
– 1 lingură de boia de ardei dulce
– 1 lingură vegeta
– 1 legătură verdeaţă (pătrunjel sau mărar)
– 2 linguri ulei.

Cartofii se curăţă şi se taie cubuleţe mici. Cepele se curăţă, se toacă mărunt şi se călesc în ulei şi puţină apă. După 2 minute se pun şi cartofii cubuleţe, amestecându-se continuu. Punem deasupra şi boiaua, amestecând în continuare. După 34 minu¬te, punem peste ei apă clocotită cât să-i acopere 2 cm. Lăsăm să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, dat puţin înrr-o parte. Cu 5 minute înainte de a fi fierţi cartofii, punem vegeta, iar la sfârşit de tot, verdeaţa tocată mărunt.

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa