Pastă de soia
1 cană soia boabe, 2-3 linguri ulei, 1 linguriţă sare.
Soia se pune la înmuiat 12-24 ore. Se scurge apa şi se pune la fiert în altă apă, suficientă, cca. 4-5 l. Când este gata (2-4 ore, în funcţie de soi), se scurge de zeamă şi se pasează, fierbinte, cu mixerul cu gheară, împreună cu ulei şi sare.
Se foloseşte pentru prepararea de sarmale, chifteluţe, droburi.
Alte rețete aici.
Soia
Compoziţie chimică:
Proteine: 33-49% formate din aminoacizii – leucină, izoleucină, cisteină, metionină, fenilalanină, treonină, lizină, valină, triptofan.
Grăsimi: 15-22%
Hidraţi de carbon: 26%
Săruri minerale: Na 4 mg%, K 1870 mg%, Ca 195 mg%,P 555 mg%, Fe 12,1 mg%
Vitamine: A 15 m%, B, 0,75 mg%, B2 0,30 mg%, niacin, mici cantităţi de vit. C, D, E, K.
Conţine diastaze, lecitină, ceruri, rezine, celuloză.
Valoare energetică: 469 cal/100g.
Uleiul de soia conţine 85% acizi graşi nesaturaţi şi 10-15% acizi graşi saturaţi.
Acizii graşi nesaturaţi sunt reprezentaţi de: acidul oleic 25-35%, acidul linoleic 40-50% acidul linolenic: 2-10%, acidul arahidonic – urme.
Acizii graşi polinesaturaţi îi conferă proprietăţi hipocoleste- rolemiante.
Soia este un aliment complet, foarte digestibil. Are rol plastic şi stimulator pentru muşchi, oase, nervi. Energizant, remineralizant şi echilibrant celular, hepatoprotector, venotonic. Valoare terapeutică deosebită în combaterea asteniei (prin acidul lecitino-fosforic). Este un aliment preţios pentru bolnavii de diabet.
Făina de soia este de 20 de ori mai bogată în materii grase şi de 4 ori mai bogată în azot decât făina de grâu.
Elena Pridie, Rețete pentru sănătatea noastră
Related posts
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingredinete 1 cană linte, 2 cepe mari, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de sare, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură mărar. continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading