Se fac forme mici din aluat franţuzesc. Se fac însă ceva mai joase, iar când sunt coapte, capacul se taie cât se poate de mare. (Nu se va întrebuinţa la pateuri, în schimb se pot lipi câte două împreună, cu puţină marmeladă., sau orice fel de cremă şi se servesc ca prăjituri).
Deoparte se face un sos de făină. Când formele de aluat sunt coapte, fără să fie prea rumene, se taie capacele iar înăuntru se pun bucăţele de şuncă, Limba fiartă, felii de ou răscopt, ciuperci tăiate felii şt trase în unt, bucăţele mici dc creier fiert, iar peste acestea se toarnă o linguriţă sau 2 de sos de făină. Se presară parmezan ras, se dă câteva minute la cuptor, să se rumenească deasupra şi se servesc calde.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading