Plăcintă cu „brânză de vaci”

(12 porţii)
-1 pahar ulei (175 ml);

-1 pahar apă;

-făină;
-1 litru lapte bătut;

-4 ouă;
-4 linguri zahăr;

-zahăr vanilat;

-coajă rasă de lămâie.

Pentru aluat: se frământă 3/4 pahar ulei, faină cât cuprinde. Rezultă o cocă dură. Din aceasta se întind două foi groase de 0,5 cm, care se ung cu o pastă obţinută din restul de ulei amestecat cu 2-3 linguri faină. Fiecare foaie se rulează după ce s-a uns.
Umplutura: într-un castron se pun laptele bătut, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasa de lămâie şi se bat bine cu telul sau cu furculiţa.
Se întinde prima foaie, se pune în tava unsă cu ulei, având grijă să se ridice puţin şi pe pereţii tăvii cam 1 cm. Peste această primă foaie se toarnă compoziţia din castron. Deasupra se pune apoi cea de-a doua foaie, după ce s-a întins pe masă. Foaia de deasupra se înţeapă în mai multe locuri cu furculiţa.
Se dă ia cuptorul încins dinainte, se coace la foc potrivit. Compoziţia semilichidă pe bază de lapte bătut se încheagă sub acţiunea căldurii şi astfel veţi obţine cea mai delicioasă plăcintă cu „brânză de vaci”, ieftină, căci laptele bătut vă costă de patru ori mai puţin decât brânza de vaci şi totodată aveţi o brânză de vaci foarte proaspătă.
Pentru această plăcintă se pot folosi foi de plăcintă din comerţ, care se ung fiecare în parte cu ulei şi se toarnă com¬poziţia din lapte bătut, uniform, între ele.

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa