Pentru aluat: 250 g unt, 250 g făină, 1/2 pahar apă, 1 linguriţă ulei, un praf de sare. Pentru cremă.Se face un aluat franţuzesc din unt, făină, apă, sare şi o linguriţă de ulei. Se întinde o foaie subţire de 1/2 cm şi se aşază într-o tavă dreptunghiulară cu marginile joase, stropită cu apă. Se înţeapă în mai multe locuri cu o furculiţă ca să nu se umfle la copt. Se dă la cuptor la foc bun. După ce s-a copt, se taie foaia drept în două. Se aşază pe una din jumătăţi crema de vanilie în strat de 2 — 3 cm; deasupra se pune cealaltă foaie. Se îndreaptă marginea cu cuţitul, astfel încât crema să nu iasă de loc afară dintre cele două foi de aluat. Cu un cuţit foarte bine ascuţit se taie plăcinta în pătrate egale, fără să se apese, ci cu o mişcare de tăiat cu ferăstrăul. Se presară zahăr pudră şi cu o spatulă se aşază prăjiturile pe farfurie, unele lângă altele.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente:
boboc de raţă (1), vin alb sec (3/4 l), miere (5 linguri), sos de soia (4 linguri), busuioc, sare.
2 castraveţi, 2 morcovi cruzi, 2 mere, 2 roşii, 100 g salată verde, 1/2 ceaşcă smântână, suc de lămâie, sare şi zahăr. continue reading
Ruladă de carne tocată: 1 kg carne macră, 150 g slănină, 2 cepe, 1 felie pâine albă (miezul); 1 ou crud, 4 ouă fierte tari, sare, piper, 1 linguriţă verdeaţă tocată; 1 lingură pesmet, salată verde sau sfeclă roşie.
Papanaşi de brânză de vaci (fierţi)
Sunt necesare următoarele ingrediente. Un boţ de brânză de vacă, două ouă. Trei linguri de făină, sare, coajă de lămâie rasă, 70 g de unt proaspăt, pesmet.
Se amestecă bine boţul de brânză cu ouăle, se pică puţină sare, apoi coaja de lămâie. Când sunt bine frământate, se adaugă şi făina; apoi într-un vas cu apă fiartă se pune câte o jumătate de lingură din conţinutul de mai sus – până se termină toată cantitatea. Se acoperă cu capacul. Se fierbe bine şi, când sunt crescuţi, îi scoatem cu o lingură găurită într-o farfurie şi presărăm pesmet prăjit în unt. Se pot servi şi cu zahăr pisat.
Se amestecă bine boţul de brânză cu ouăle, se pică puţină sare, apoi coaja de lămâie. Când sunt bine frământate, se adaugă şi făina; apoi într-un vas cu apă fiartă se pune câte o jumătate de lingură din conţinutul de mai sus – până se termină toată cantitatea. Se acoperă cu capacul. Se fierbe bine şi, când sunt crescuţi, îi scoatem cu o lingură găurită într-o farfurie şi presărăm pesmet prăjit în unt. Se pot servi şi cu zahăr pisat.Pentru papanaşi prăjiţi se pun la fel cantităţile, dar îi prăjim în unt încins şi presărăm zahăr pisat când sunt fierbinţi, şi se prăjesc cu câteva minute înainte de a-i servi la masă.
– Papanaşi de brânză de vaci (fierţi) –
Orez cu piure de mere (I)
1 cană de orez fiert, 2 ling stafide, 2 mere coapte. continue reading
Se dă prin maşina de tocat 1/2 kg de carne, împreună cu o ceapă, şi miezul de la o felie de pâine muiat şi stors. Se înfierbântă într-o tigaie o lingură de unt, se pune carnea, şi când începe să se rumenească se presară o lingură de făină. Se amestecă, şi se stinge cu 2—3 linguri cu zeamă de carne. continue reading