Plăcintă de primăvară
– 1/2 kg foi de plăcintă
– 1 kg verdețuri asortate:
– păpădie, urzici, spanac, frunze de sfeclă de zahăr, ștevie, știr crud
– 1 1/4 ceașcă ulei
– 8 fire de ceapă verde tăiată mărunt
– 2 fire de praz tăiat mărunt
– 2 legături de mărar
– o legătură de pătrunjel
– 3 linguri de orez, sare, piper.
Se curăță, se spală și se taie nu prea mărunt verdețurile, se dau cu sare, se frământă și se storc cu måna ca să se elimine surplusul de zeamă. Apoi se călesc ceapa și prazul, se adaugă verdețurile, mărarul și pătrunjelul, sarea, piperul, se amestecă bine și se iau de pe foc. Orezul se sfărâmă cu mixerul în bucățele mici și se încorporează în umplutură. În tava tapetată cu ulei se pun jumătate din foile de plăcintă, ungându-le pe fiecare cu ulei, la mijloc se întinde
umplutura, iar deasupra restul de foi, unse fiecare cu ulei. Se dă la cuptor la foc potrivit, aproape o oră.
Plăcintă de primăvară
Plăcintă cu mere
Ingrediente (9 porții)
250 g unt, 150 g zahăr, 300 g făină, 100 g iaurt, 2 ouă, 8 mere scorțișoară
Preparare
1. Se freacă 200 g unt cu 100 g de zahăr. Se adaugă iaurtul și ouăle bătute. Se omogenizează și se presară făina. Se frământă ușor. Se păstrează la rece.
2. Merele se decojesc, se rad pe răzătoarea mare și se prăjesc în 50 g unt încins. Se adaugă restul de zahăr și o linguriță de scorțișoară. Se lasă pe foc mic până scad.
3. Se împarte aluatul în două și se întinde în foi. Se pune prima foaie în tava unsă cu unt, se întinde umplutura de mere și se acoperă cu a doua foaie.
4. Se coace 45 minute la foc moderat, apoi se glazurează cu zahăr brun.
