1l lapte dulce, 1 borcan de iaurt.
Se pune laptele la fiert în vas special sau în vas emailat fară crăpături sau smalţ sărit. Când laptele clocoteşte se trage vasul de pe foc şi se toarnă peste lapte iaurtul. Se lasă o oră pe marginea plitei pentru ca procesul de coagulare să fie complet. Când zerul s-a separat de coagul se pune laptele la scurs în strecurătoare peste care s-a pus un tifon în două. Când nu mai are zer tifonul se leagă şi se pune în apă rece pentru ca brânza să piardă şi bruma de sare pe care o conţine. Se foloseşte după nevoi. Se păstrează la frigider, sub congelator – 2 zile cel mult.
Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92
