Ruladă cu ciuperci si spanac

Ingrediente
500 g ciuperci, 1 kg spanac, 3 ouă, 150 g smântână degresată, 100 g caşcaval, 1 lingură vegeta, 2-3 linguri fulgi de ovăz, 3-4 linguri ulei, pesmet, pătrunjel, ardei şi roşii pentru decorat.

Mod de preparare
Ciupercile spălate şi tăiate mărunt, caşcavalul ras, 100 g smântână, cele 2 ouă bătute separat (albuşul spumă) se amestecă cu spanacul care, în prealabil, a fost fiert, scurs, răcit şi mărunţit. Se ung 2 tăvi de chec cu ulei şi se tapetează cu pesmet, după care se toarnă amestecul. Oul care a rămas se bate bine cu 50 g smântână şi se pune deasupra în tăvi. Se dau tăvile la cuptor, la foc potrivit, circa 30-40 de minute. Rulada se scoate din tăvi numai după ce s-a răcit, se aşază pe un platou şi se garniseşte cu feliuţe de roşii, ardei şi pătrunjel verde.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob