1 pahar lapte, 1 lingură făină, 1 lingură unt proaspăt, sare.
Se prepară un sos Bechamel: „1 pahar lapte, 1 lingură făină, 1 lingură unt proaspăt, sare. Sosul se poate prepara în două feluri: cu faină prăjită sau cu făină neprăjită”.
Cu făină prăjită. Se prăjeşte uşor făina în unt, se stinge cu lapte fierbinte turnând câte puţin şi amestecând mereu ca să nu se facă cocoloaşe. Se adaugă sare după gust şi se lasă să fiarbă încet timp de 10 min. Se serveşte cald.
Cu făină neprăjită. Se dizolvă făina cu laptele rece, turnînd laptele în făină puţin câte puţin. Se pune la foc mic, amestecând mereu timp de 8-10 min.”. La sosul Bechamel se adaugă o linguriţă de anason pisat, fiert câteva minute cu o ceşcuţă de zeamă de carne şi apoi strecurat. Se serveşte cald.
Carte de bucate, Marria Deleanu
