Sufleu de dovlecei

5 dovlecei potrivit de mari, 3 ouă, 2 linguri făină, 1 pahar smântâna, 2 linguri brânză de oi, 1 pahar lapte, mărar tocat, sare, unt.
Se taie dovleceii bucăţi şi se fierb în apă sărată câteva minute, se strecoară bine şi se dau prin maşina de tocat, se amestecă cu brânză şi se lasă la o parte.
Într-un vas se prăjeşte uşor făina cu untul şi se stinge cu lapte, amestecând ca să nu se formeze cocoloaşe. Se ia de la foc şi se adaugă gălbenuş urile unul câte unul, smântâna, mărarul tocat şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Se amestecă cu pastă de dovlecei pregătită şi se aşază într-o formă unsă. Se coace la foc potrivit ş i se serveş te fierbinte.