Supă de găluște de griș
Iei o bucată de unt și îl bați cu lingura până devine alifios. Adaugi gălbenușuri, după cantitatea găluștelor ce dorești să le faci. Amesteci mereu. Apoi presari griș și tot mereu amesteci. Albușul ouălor îl ții și-l amesteci aluatului. Adaugi sare și puțin pătrunjel tocat. Faci, după aceea, găluștele, luând cu lingurița porțiuni din aluat, și le arunci într-o cratiță în care ai pus puțină zeamă de carne. Găluștele trebuie scoase una câte una și aruncate în oală, unde fierbe toată zeama de carne care constituie supa. De unde rezultă că aceste găluște nu trebuie să fie fierte în toată cantitatea de supă, ci numai într-o parte a ei. Cantitatea mică de zeamă în care au fiert găluștele se adaugă, apoi, cantității celei mari. Găluștele sunt fierte când se ridică la suprafața zemei.
1501 feluri de mâncare
