Cartofi prăjiţi economic

750 g cartofi, 1 lingură untură, 2 linguri ulei, sare.

Se curăţă cartofii, se spală, se taie bucăţi groase de un deget, se sărează şi se lasă să stea cu sarea 5 min. Se pun toţi într-o tigaie mare cu uleiul şi untura încinse, se amestecă şi se acoperă cu un capac. După câteva minute se ridică capacul, se şterge de aburi repede cu o cîrpă uscată, se amestecă cartofii uşor şi se acoperă cu capacul şters. Se procedează astfel din 3 în 3 min, până când cartofii sunt gata.
Cartofii prăjiţi în acest fel sunt frumos rumeniţi, moi şi consumă grăsime puţină.

Carte de bucate, Maria Deleanu