Pere cu şerbet de lămâie

Ingrediente pentru 4 porţii de Pere cu şerbet de lămâie: 4 pere, 200 gr zahăr, 2 lămâi, 375 ml vin alb dulce, 40 ml lichior de lămâie, 1 ou.

Mod de preparare Pere cu şerbet de lămâie:

o Se rade coaja unei lămâi şi i se extrage sucul. Cealaltă se taie felii. Se separă albuşul de gălbenuş. Se curăţă perele de coajă şi se taie jumătăţi.
o Pentru şerbet, se dau în clocot 150 ml apă, 150 gr zahăr şi coaja de lămâie şi se lasă să se răcească; apoi se toarnă printr-o strecurătoare peste zeama de lămâie şi se adaugă 250 ml vin alb şi lichiorul.
o Se bate albuşul spumă, nu prea tare; se încorporează cu telul în compoziţia de lămâie, apoi se pune la congelator. La fiecare oră se bate bine, până când, după 4-5 ore, şerbetul va căpăta o consistenţă potrivită.

o Se dizolvă restul de zahăr în 50 ml apă. Se lasă să fiarbă circa 5 minute la foc mic, apoi se adaugă restul de vin alb şi perele şi se mai fierb încă 15 minute.
Se scot fructele şi se pun pe farfurie împreună cu şerbetul de lămâie. Se servesc decorate cu felii de lămâie.