Autor: admin
Mere umplute
12 mere mijlocii, 500 g carne macră, 1 lingură untură, 1 ou, sare. Pentru sos: 2 linguri unt sau untură, 8 bucăţele zahăr, 1/2 linguriţă făină, 2 ceşti zeamă de carne (sau apă), sare.
Ciorbă de dovlecei
2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă, 3 dovlecei frumoşi, 2 roşii, verdeaţă, sare, 1 gălbenuş şi 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină. continuați să citiți
Dulceață de nuci verzi (II)
140 (sau 120) de nuci curățate sub jet de apă se pun într/un castron cu apă rece. Se pun la fiert 20 de minute de la primul clocot. continuați să citiți
Cozonaci
1 kg făină, 7 gălbenuşuri, 4 albuşuri, 300 g zahăr, 250 g unt, 2 linguri ulei, lapte cât se cere (circa 1/2 litru), 1 lingură rom, vanilie. 50 g drojdie, 1 linguriţă rasă de sare.
Vinete umplute
6 vinete potrivite, 500 g carne macră, 1 ceapă, 1 lingură untură, 1 ou, sare, piper. Pentru sos: 1 lingură untură, 1 ceapă, 1 lingură făină, 1 ceaşcă apă, 1 lingură bulion.
Se aleg pătlăgele vinete mai mici, de aceeaşi mărime, se taie cozile şi se opăresc cinci minute într-o oală cu apă clocotită. Se scot, se răcoresc cu apă rece, apoi se ţin 1/4 oră sub teasc, pentru ca apa să iasă din ele. Se scobesc. continuați să citiți
Ciorbă de dovlecei umpluți
2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă, verdeaţă, 3 roşii, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână,500 g carne, 1 felie de pâine, 2 linguri orez, 1 ceapă, 1 ou, sare, piper, 6 dovlecei tineri.
Dulceață de nuci verzi
120 de nuci se curăță complet de coaja verde încât să rămână albe (puțin verde oxidează). continuați să citiți
Ciorbă de burtă (schimbea)
4 l apă, 1 kg burtă, 1 picior de viţel, zarzavat de supă, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, 2 linguri oţet, 2 gălbenuşuri, sare.
Ciorbă de perișoare
2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă, verdeaţă, 3 roşii, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână. Perişoare: 500 g carne, 1 felie de pâine, 2 linguri orez, 1 ceapă, 1 ou, sare, piper.
Covrigei de cozonac (polonezi)
500 g aluat de cozonac, 125 g unt proaspăt. Pentru sirop: 250 g zahăr, Vi l apă, 1 lingură glucoză, puţin rom (după dorinţă).