Budincă de cartofi cu brânză tofu

Ingrediente
8 cartofi mari, 100 g unt proaspăt, 2 ouă, 100 g smântână, 200 g brânză tofu, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, sare.

Mod de preparare
Cartofii se curăţă, se spală şi se fierb. După ce s-au fiert, se scurg şi se zdrobesc într-o cratiţă cu lingura. Se freacă untul şi se arnestecă cu cartofii zdrobiţi. Se adaugă, pe rând, gălbenuşurile, smântână, brânza rasă, făina şi sarea. La urmă, se pune albuşul bătut spumă. Se unge cu unt un vas de Jena sau o tavă, se presară pesmet, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor aproximativ 45 de minute. Se serveşte caldă.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob