Ciorbă de castraveţi muraţi (II).

300 g carne de vită, 50 g ciuperci uscate, 150 g rinichi de vită, 20 g morcovi, 20 g ceapă, 200 g castraveţi muraţi, pătrunjel, sare după gust.

Se pregătesc rinichii ca în reţeta precedentă. Se prepară o supă concentrată din carne şi rinichi. Legumele şi ceapa se taie fideluţă, se călesc şi şe pun în supă împreună cu ciupercile şi castraveţii tăiaţi felii. Pentru gust, se poate adăuga şi moare. Înainte de a se servi, în fiecare farfurie se pun felii de carne şi rinichi, şi câte o lingură de smântână.

Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990