Ingrediente
♦ 15 ciuperci mari (de preferinţă ciuperci de bălegar, dar pot fi şi de câmp ori de cultură)
♦ untdelemn
♦ 1 linguriţă oţet
♦ piper, sare, după gust
Sosul
♦ 1 cană zeamă în care au fiert ciupercile
♦ oţet, untdelemn, după gust
♦ 1 lingură pătrunjel verde tocat
Preparare
Se spală ciupercile bine în câteva ape, se desfac pălăriile de pe picior, se fierb cam un sfert de oră în apă cu sare şi o linguriţă de oţet. Când sunt moi, se pun într-o sită şi se lasă se scurgă. Zeama se opreşte pentru sos.
După ce s-au răcit se taie în feliuţe subţiri, se pun sarea şi piperul, se adaugă sosul şi se lasă să se îmbibe bine cam o jumătate de oră.
Sosul
♦ Se amestecă oţetul şi untdelemnul până se omogenizează, se adaugă pătrunjelul.
Variante
Cu maioneză de post.
Cu maioneză de post amestecată cu 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi.
Cu mujdei de usturoi amestecat în sos.
Cu păstârnac ras.
Cu ţelina rasă.
Carte de bucate pentru zilele de post de Maica Lucia Nedelea, Gemma Press
Related posts
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading