Categorie: Rețete
Ciorbă de pește
Ciorbă de pește
Toci 6 praji cu 4 cepe, le pui la foc cu 50 ml de untdelemn. Lași să se prăjească, apoi adaugi puțin usturoi, pătrunjel, 4 sardele din butoi, spălate bine și tocate, sare, piper, 6 pătlăgele roșii și apă. După ce au fiert o jumătate de oră, strecori totul prin sită și pui să fiarbă peștele ales în această zeamă. Supa e cu atât mai bună cu cât pui mai multe feluri de pești. continue reading
Sos regal
Sos regal Este întrebuințat cu friptură de iepure. Toci subțire de tot ficatul și inima iepurelui, împreună cu o bucată de slănină, opt sau zece eșalote (în lipsă, ceapă) și un buchet de pătrunjel. Rumenești tocătura în unt. În alt vas, faci un rântaș cu trei linguri de oțet și trei pahare de apă fierbinte,… continue reading
Salată de ceapă
Salată de ceapă
Pui ceapa, tăiată în felii groase, să se rumenească bine în untdelemn. Apoi le așezi în farfurie și transfori în salată cu untdelemn și lămâie. continue reading
Cornete cu frişcă
Cornete cu frişcă
Se freacă 3 ouă întregi cu greutatea lor de zahăr, până-se fac ca o cremă. continue reading
Cozonaci moldoveneşti
Cozonaci moldoveneşti
Reţetă pentru 5 kg. de făină
Se freacă într-o strachină 250 gr. drojdie cu 3 linguri de zahăr bine, până se face ca o cremă subţire. continue reading
Salată de ardei copţi
Mod de preparare Salată de ardei copţi: Se aleg ardei graşi cât mai netezi. Se coc pe maşină, cu grijă ca să nu se ardă. continue reading
Marmeladă de portocale cu lămâi
Marmeladă de portocale cu lămâi
Se spală 2 lămâi şi 6 portocale, toate cu coaja groasă. continue reading
Supă de carne
Pentru a pregăti o supă gustoasă pentru 6 persoane, e nevoie cam de 11 /2 kg. de carne la care trebue adăugat o bucată de os cu măduvă. Carnea cea mai potrivită pentru supă e pulpa şi partea de la coada cu os, dar să fie grasă. continue reading
Maioneză
Proporţia e de 100—150 gr. de untdelemn pentru fiecare gălbenuş. continue reading
Roll mops
Se aleg scrumbii sărate, cu lapţi. continue reading