Se face un aluat franţuzesc şi se întinde o foaie de 3—4 mm. grosime. Se taie benzi de lungimea foaiei, şi late de 7—8 cm. (cât lungimea unui filé de anchois). Dinainte avem pregătite fileurile de anehois, desărate. şi uscate cu o cârpă. Se aşează un file pe marginea benzii de aluat, se întoarce odată, astfel ca fileul să fie complei îmbrăcat în aluat. Se desparte sulul de restul benzii, se udă marginea cu apă şi se apasă atât lateral, cât şi la capete, ca să nu iasă anchois-ul din aluat. Se procedează la fel pentru celelalte file-uri, se aşează pe tavă, se ung cu ou şi se coc la foc bun.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
