Categorie: Rețete
Budincă din şuncă pe spanac
Se trece prin maşina de tocat 400 gr. de şuncă, fără grăsime, şi se amestecă cu un rântaş bine legat făcut dintr’o lingură de făină cu o lingură de unt, şi stins cu o ceaşcă de lapte. continue reading
Salată de ţâri
Se coc ţârii pe maşină şi se bat cât sunt calzi pe fundul de lemn, cu dosul unui cuţit sau cu pilugul dela piuliţă. continue reading
Ouă umplute cu ficat
Sc fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie în două în lungime. Se scot gălbenuşurile, se trec prin sită şi se freacă cu o cantitate egală de ficat de găscă fiert. continue reading
Budinca de parmezan
Se amestecă o lingură plină de făină cu un pahar de lapte. Se pune la foc să fiarbă, amestecând mereu, până se îngroaşă ca un piure de cartofi. continue reading
Turta de praz
Se face un aluat din 2 ouă, făină cât se cere şi puţin unt topit. Se taie mărunt 3 – 4 prazi şi se moaie într-o tigaie cu o lingură de unt. continue reading
Ficat la cuptor
Se curăţă o bucată de ficat de 750 gr. Se împănează cu slănină. Se aşează într-o tavă, dar pe un grătar, ca să nu se moaie în sosul din tavă. continue reading
JUMĂRI CU SARDELE DE LISSA
Se pune untul în cratiţă la înfierbântat. Se bat ouăle cu lapte deoparte, se adaugă la 6 ouă 2 sardele de Lissa spălate, curăţate de oase şi tăiate în bucăţele mici. continue reading
Soufflé de spanac
Soufflé de spanac
Se fierbe spanacul şi se toacă. Trebuie să avem 3 linguri bune de spanac. Se înfierbântă într-o cratiţă o jumătate de lingură de unt, se adaugă tot atâta făină. continue reading
MÂNCARE DE RINICHI
Pentru 6 persoane trebuesc socotiţi cam 6 rinichi de purcei sau 2 rinichi de viţel sau un rinichi de vacă. Se curăţă rinichiul de pieliţă, se spală în mai multe ape, se taie drept în două în lungime, se scoate grăsimea din mijloc, care dă miros greu rinichiului. continue reading
PUI CU SMÂNTÂNĂ
Se înăbuşă în unt bucăţile de pui. Se pune sare. continue reading