Autor: admin
Crap la cuptor
Crap la cuptor Alegeţi un crap proaspăt de apă curgătoare şi, după ce l-aţi curăţat şi spălat, aşezaţi-l într-o cratiţă de pământ, pe bucăţi de unt proaspăt, frământat cu pătrunjel tocat, puţină ceapă, puţin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare, piper. Crap la cuptor Acoperiţi crapul cu bucăţi de unt, puneţi unt şi înăuntru, presăraţi… continuați să citiți
Potârniche cu varză
Potârniche cu varză Ia: trei potârnichi, o varză proaspătă (dulce), 65 g de unt proaspăt. Un cârnat debreţin, 50 g de salam, 250 ml de vin alb, 45 ml de coniac. 125 ml de zeamă de came, 60 g de grăsime de gâscă, un morcov, trei cepe. Buchetul obişnuit, sare, piper, 250 g de slănină… continuați să citiți
Crap în solzii lui. Gătit la cuptor
Crap în solzii lui. Gătit la cuptor Nu cureţi solzii peştelui, nici nu-l spinteci. Toate măruntaiele i le scoţi prin urechi. îl speli bine. Apoi pe aceeaşi cale introduci într-însul: sare destulă, piper, untdelemn fin de salată, foaie de dafin, cimbru, puţin tarhon, nucşoară. Culci peştele într-o tavă unsă cu untdelemn şi-l pui la cuptor…. continuați să citiți
Prăjitură tutti-frutti
Prăjitură tutti-frutti Se freacă gălbenuşurile cu zahăr, bine, până devin spumoase, apoi se pun făina şi albuşurile bătute. Această compoziţie se toarnă într-o tavă tapisată cu hârtie unsă cu unt şi tapisată cu făină. Compoziţia coaptă să aibă grosimea de o jumătate de deget. După ce s-a copt, o răstorni şi o laşi până a… continuați să citiți
Papanaşi de brânză de vaci (fierţi)
Papanaşi de brânză de vaci (fierţi) Sunt necesare următoarele ingrediente. Un boţ de brânză de vacă, două ouă. Trei linguri de făină, sare, coajă de lămâie rasă, 70 g de unt proaspăt, pesmet. Se amestecă bine boţul de brânză cu ouăle, se pică puţină sare, apoi coaja de lămâie. Când sunt bine frământate, se adaugă… continuați să citiți
Raţă, limbă de viţel sau iepure cu măsline
Raţă, limbă de viţel sau iepure cu măsline Pentru 12 persoane sunt necesare următoarele. O jumătate de kilogram de măsline de Volos, 100 g de capere, un morcov, un pătrunjel, o jumătate de ţelină. Două cepe, o lingură de bulion sau sos de roşii, două bucăţi de zahăr. O legătură de pătrunjel verde, o jumătate… continuați să citiți
Budinca-tulpan, budincă cu griș, budincă braziliană, budinca reginei, budincă britanică, budincă cu griș, budincă cu orez, budincă cu castane, budincă cu vin, budincă cu castane (pariziana)
Budinca-tulpan, budincă cu griș, budincă braziliană, budinca reginei, budincă britanică, budincă cu griș, budincă cu orez, budincă cu castane, budincă cu vin, budincă cu castane (pariziana) Budinca-tulpan Amestecă: 100 g zahăr pisat, 50 g feculă de cartofi, 100 g unt, 5 gălbenuşuri de ouă, o bucată de vanilie. Fierbe toate acestea împreună la foc domol… continuați să citiți
Ciorbă țărănească, supă de găluști de griș, supă de trahana, supă de zarzavat, supă de tăieței, supă de pătlăgele roșii cu orez
Ciorbă țărănească, supă de găluști de griș, supă de trahana, supă de zarzavat, supă de tăieței, supă de pătlăgele roșii cu orez Ciorba ţărănească Tai câteva cepe în felii şi le pui să fiarbă în zeamă de pasăre sau în zeamă de carne, adăugând bucăţele de pasăre sau carne de vacă. Adaugi sare, ardei roşu… continuați să citiți
Supele noastre, supele străine
Supele noastre, supele străine Ciorba țărănească Tai câteva cepe în felii şi le pui să fiarbă în zeamă de pasăre sau în zeamă de carne, adăugând bucăţele de pasăre sau carne de vacă. Adaugi sare, ardei roşu pisat. Mai adaugi pătlăgele roşii când sunt, sau prune verzi necoapte, morcovi, frunză de ţelină, leuştean, toate tăiate… continuați să citiți
Budinca-tulpan, Budincă cu griș, Budincă braziliană
Budinca-tulpan, Budincă cu griș, Budincă brazilian Budinca-tulpan Amestecă: 100 g zahăr pisat, 50 g feculă de cartofi, 100 g unt, 5 gălbenuşuri de ouă, 1/2 bucată de vanilie. Fierbe toate acestea împreună la foc domol sau mal bine la „bain-marie“. Adaugă 5 albuşuri de ouă bătute în spumă, toarnă într-o termă (cratiţă de pământ) cu fundul şi… continuați să citiți