Autor: admin
Papanaşi prăjiţi
Papanaşi prăjiţi
Se freacă într-o cratiţă 300 g de brânză de vacă cu 3 gălbenuşuri, 3 linguri de făină, sare şi la urmă se adaugă cele 3 albuşuri spumă. continuați să citiți
Şuncă cu pate în aspic
Şuncă cu pate în aspic Se aleg câteva felii frumoase de şuncă, se îndepărtează partea grasă. Se unge fiecare felie cu un strat subţire de pate de ficat, se face sul şi se pun pe farfurie una lângă alta. Se aşează deasupra, după plăcere, felii de ou răscopt, de castraveţi în oţet, sau de ciuperci… continuați să citiți
Salată de icre negre
Salată de icre negre
Salata se pregăteşte din icre tescuite, care trebuie frecate într-o piuliţă de marmură. Când nu avem piuliţă, se pot freca într-o strachină cu o lingură de lemn. Se adaugă miez de franzelă muiat în apă şi stors bine, cam de două ori cantitatea icrelor. Sc freacă bine, până ce pâinea e complet amestecata cu icrele. Se adaugă untdelemn câte puţin şi lămâie. Dacă icrele nu sunt prea sărate, se mai adaugă sare după gust. Trebuie frecate cel puţin o jumătate de oră. La 100 g icre, se cere cel puţin 200 g untdelemn, continuați să citiți
Pate de ficat de gâscă
Pate de ficat de gâscă
Se spală ficatul (maiul); se curăţă cu grijă să nu rămâie nici o urmă da fiere, care poate amărî ficatul. Ca sa rămâie alb se ţine câteva ore în lapte. Într-o cratiţă se pune apă cu sare la fiert. Când apa clocoteşte, se dă drumul ficatului şi se lasă să fiarbă vreo zece minute. Putem adaugă la fiert o bucată de grăsime de gâscă, sau, în lipsă, unt. continuați să citiți
Vițel cu ciuperci
Vițel cu ciuperci
Se taie kg. de carne de viiel în bucăţele potrivite. Se pun într-o craciţă să se rumenească cu o lingură de unt. continuați să citiți
Profiterol cu cremă
Profiterol cu cremă
Se face un aluat ca pentru „choux à la crème”. Se pun, fie cu cornetul, fie cu linguriţa, turtiţe de mărimea unei nuci, pe tava neunsă. Se coc la foc iute. Se lasă să se răcească. continuați să citiți
Ouă cu spanac
Ouă cu spanac
Se pregăteşte pireul de spanac, pentru 6 ouă 1 kg. de spanac. continuați să citiți
Maioneză dietetică
Maioneză dietetică
Se bat îutr-un castron 2 gălbenuşuri cu o linguriţă de untdelemn, jumătate ceaşcă de zeamă de carne şi un praf de sare. continuați să citiți
Supă de ţelină
Supă de ţelină
Se curăţă, se spală şi se taie ca fideaua 2 ţeline mijlocii. Se trag cu o lingură de unt, ţinându-le până se moaie. continuați să citiți
Tort de curmale
Tort de curmale
Se curăţă 180 gr. de migdale şi se macină prin maşina de trecut nuci. Deasemenea se taie mărunt ca fideaua 250 gr. curmale. continuați să citiți